沖縄のラーメン屋さんの定番と言えば「通堂」
通堂では、ラーメンの提供前に出される”辛いもやし”、これを目的に来店されるお客様も多いのではないかと思われます。一度、味わったらかなりの確率ではまる。
今回、その通堂のもやしを自宅で再現してみました。
お店に提示されたレシピを活用します。
taira早速、作りましょう！
目次
通堂もやしの作り方
材料
- もやし 200ｇ
- 味の素 10ｇ
- 醤油 少々
- 塩 少々
- 一味唐辛子 適量
- ごま油 適量
- ラー油 適量
レシピ
- もやしをさっとひと茹でする
- もやしをザルで湯切りし、ボールへ移す
- 粗熱がとれるまで待ちましょう
- ジップロックや斤袋にもやしを移し、上記材料をすべて投入
- 軽く手もみし、全体的になじませる
- 冷蔵庫で冷やして完成
通堂で提供されている感じで、購入した容器を使用。
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琉球新麺 通堂
今回は、もやしのレシピ再現に挑戦してみましたが、ラーメンも非常に美味です。
さすがにラーメンは自宅で再現できないので、紹介させて頂きます。
博多ラーメンをベースにしたとんこつスープの”男味”と沖縄の食材を活かした塩スープの”女味”が通堂ラーメンの柱になっています。詳しくはこちらをチェック👇
琉球新麺 通堂｜有限会社 オフィスりょう次 (ryoji-family.co.jp)
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